【640205西餐工艺】专业介绍

专业分类与介绍超级管理员2018-05-24

培养目标:

本专业面向西餐烹调岗位,培养与我国现代化建设要求相适应,在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展,掌握必需的文化知识,具有良好的身心素质,有一定的组织、协调、控制能力,能适应酒店业、餐饮业的西厨房、西餐厅岗位需要,获得一种以上职业资格证书,并具有本专业职业生涯发展能力的高素质高技能专门人才。

核心课程:

西餐工艺(双语)、色拉与开胃菜制作、酒吧运营、烹饪营养学、西点工艺、烹饪原料学、厨政管理

职业资格证书:

证书名称

等级

颁发部门

备注

西式烹调师

高级(国家职业资格三级)

人力资源与社会保障部

必考

西式面点师

高级(国家职业资格三级)

人力资源与社会保障部

必考

公共营养师

高级(国家职业资格三级)

ACIC国际认证

AAII国际信息化认证

选考

茶艺师

高级(国家职业资格三级)

人力资源与社会保障部

选考

花卉园艺师

高级(国家职业资格三级)

人力资源与社会保障部

选考

咖啡师

高级

ACIC国际认证

AAII国际信息化认证

选考

调酒师

高级

ACIC国际认证

AAII国际信息化认证

选考

 

校内实训建设:

本专业依托中央财政建设酒店管理实训基地,模拟四星级酒店后厨配备要求,建设有烹饪实训室、烹饪基本功实训室、西餐厅、中餐厅、饮品实训室等7个实训室,本专业学生可在行业大师指导下完成西式热菜烹调、烘焙技术、咖啡调制、茶艺鉴赏、调酒技术、食等本专业核心操作技能的实作训练,最终达到与行业零距离接轨的学习目的

校外实训、实习基地:

本专业与洲际酒店集团、浙江金鼎大酒店、昆明茴香餐饮娱乐有限公司、七彩云南温德姆至尊豪庭大酒店、昆明索菲特大酒店(雅高集团)、丽江金茂君悦酒店、昆明翠湖宾馆、昆明中心皇冠&中心假日酒店、昆明华邑酒店、厦门洲际酒店等多家企业共建校企合作基地。

专业前景:

一、 升学

1.大三参加专升本考试,升入本科学院继续就读。

2.大一进校即参加自学考试,进行专本套读,通过考试,获得本科学历。

二、 就业

学校推荐,学生自愿,企业选择。本专业为云南省首次招生专业,就业前景良好。全国就业率95%。

 


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